Tripa Natural de Cerdo
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Tripa Natural de Cerdo
Las tripas de cerdo o de cordero naturales provienen del intestino del animal y debidamente lavadas se usan para la elaboración de embutidos y de salchichas. Son fácilmente digeribles y no aportan sabor al producto final. Sin embargo, facilitan la maduración del mismo (en el caso de embutidos curados) o dan textura flexible y crujiente en el caso de salchichas.
Y en todos los casos son también los que le dan la forma alargada al producto. Las tripas se pueden encontrar frescas pero también desecadas, en cuyo caso habrá que rehidratarlas introduciéndolas en agua.
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